นักโภชนาการและแพทย์ทั่วโลกต่างเห็นพ้องกันว่าอาหารเมดิเตอร์เรเนียนมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมายผู้ที่อาศัยอยู่ในทะเลเมดิเตอร์เรเนียนมีอาการหัวใจวาย โรคหลอดเลือดสมอง ภาวะสมองเสื่อมน้อยกว่ามาก และมีชีวิตที่ยืนยาวและกระฉับกระเฉงกว่าผู้คนจำนวนมากจากส่วนอื่นๆ ของโลกนอกจากนี้ ผู้หญิงแนวชายฝั่งมักไม่ค่อยกังวลเรื่องน้ำหนักเกิน หุ่นเพรียว และสวยไปอีกหลายปีความลับของอาหารเมดิเตอร์เรเนียนคืออะไร? และทำไมเมนูประจำวันของภูมิภาคนี้จึงเหมาะสำหรับการควบคุมอาหาร
1. อาหารสด
สิ่งแรกที่ทำให้อาหารเมดิเตอร์เรเนียนมีสุขภาพดีคือความสดของอาหารผู้อยู่อาศัยในภูมิภาคนี้บริโภคผักและผลไม้สดเป็นจำนวนมากนอกจากนี้ยังพบอาหารจานด่วนที่นั่น แต่เห็นได้ชัดว่าพวกเขาไม่ได้รับความเคารพอย่างสูงแม้ว่าคุณจะต้องเตรียมแซนวิชหรือสปาเก็ตตี้อย่างรวดเร็ว แต่คนเมดิเตอร์เรเนียนก็ชอบที่จะใช้ของสดมากกว่าอาหารแปรรูป (ผัก ผลไม้ ผักกาด ชีส ฯลฯ) สำหรับไส้ผู้อยู่อาศัยในประเทศแถบเมดิเตอร์เรเนียนมักจะพยายามซื้ออาหารในร้านค้าที่เชื่อถือได้หรือจากร้านค้าที่เชื่อถือได้ในตลาดเพื่อซื้อผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงและสดใหม่อย่างแท้จริง
2. ไขมันอิ่มตัวต่ำ
ลักษณะเด่นอีกประการหนึ่งของอาหารเมดิเตอร์เรเนียนคือความเด่นของไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวเป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่ากรดไขมันอิ่มตัว โดยเฉพาะไขมันทรานส์ เป็นอันตรายต่อสุขภาพ เนื่องจากจะเพิ่มระดับคอเลสเตอรอลที่ไม่ดี และอาจทำให้เกิดปัญหากับหัวใจ หลอดเลือด และกระตุ้นให้เกิดมะเร็งได้แทนที่จะใช้สารเหล่านี้ จะดีกว่าถ้าใช้ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวที่ดีต่อสุขภาพ ซึ่งคนเมดิเตอร์เรเนียนชอบกินน้ำมันมะกอกและอาหารทะเลตามสถิติ สมัครพรรคพวกของวิธีการนี้ประสบเพียงเล็กน้อยจากโรคของระบบหัวใจและหลอดเลือด
3. แคลอรี่ขั้นต่ำ
แฟน ๆ ของอาหารเมดิเตอร์เรเนียนอ้างว่าคุณสามารถลดน้ำหนักได้เร็วและอร่อยกว่ามากเนื่องจากอาหารในองค์ประกอบนั้นไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังมีแคลอรีต่ำอีกด้วยแน่นอน ชาวเมดิเตอร์เรเนียนชอบกินขนมอบหรือช็อคโกแลตเช่นกัน แต่พวกเขาไม่ค่อยทำโดยเน้นที่ผักสด ถั่ว ผลเบอร์รี่และผลไม้และพวกเขาชอบอาหารทะเลที่อร่อยและดีต่อสุขภาพมากกว่าเนื้อสัตว์ที่มีไขมันวิธีนี้ช่วยให้ควบคุมแคลอรีและน้ำหนักส่วนเกินได้ดีขึ้น
4. อาหารพร้อมไวน์
ไวน์หนึ่งแก้วพร้อมอาหารค่ำเป็นเรื่องปกติสำหรับคนเมดิเตอร์เรเนียนส่วนใหญ่ในเวลาเดียวกันพวกเขาไม่ใช้แอลกอฮอล์ในทางที่ผิด แต่ชอบดื่มในปริมาณที่พอเหมาะและเชื่อในคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของไวน์ภูมิอากาศที่ยอดเยี่ยมของภูมิภาคนี้ทำให้สามารถปลูกองุ่นได้จำนวนมาก ซึ่งใช้ทำไวน์ธรรมชาติชั้นเยี่ยมโดยไม่มีสารปรุงแต่งที่เป็นอันตราย
ปริมาณที่เหมาะสมของเครื่องดื่มดังกล่าวจะไม่รบกวนการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพและอาจให้ประโยชน์ต่อสุขภาพและความงามนักโภชนาการอนุญาตให้ใช้ไวน์หนึ่งแก้วต่อวันสำหรับผู้หญิงและสองแก้วสำหรับผู้ชายช่วยเพิ่มการย่อยอาหาร การทำงานของหัวใจ ลดคอเลสเตอรอลที่ไม่ดี เพิ่มระดับฮีโมโกลบินและอารมณ์โดยทั่วไปสิ่งสำคัญคือต้องเลือกไวน์ที่ไม่หวาน แต่แห้งหรือไวน์โต๊ะ
5. อาหารอิ่มท้อง
โดยปกติเมื่ออดอาหาร คนเรามักจะรู้สึกหิวเพราะเขาจำกัดเมนูอย่างมากโภชนาการด้านอาหารของชาวเมดิเตอร์เรเนียนไม่ได้ขึ้นอยู่กับข้อจำกัด แต่อยู่ที่การผสมผสานและการเลือกผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมแทนที่จะปฏิเสธขนมอื่น เป็นการดีกว่าที่จะยอมรับ แต่ในขณะเดียวกันก็เลือกอาหารเพื่อสุขภาพตัวอย่างเช่น ชาวกรีก ชาวเติร์ก และอิตาลีชอบทานอาหารง่ายๆ แต่ดีต่อสุขภาพ เช่น ชีสไขมันต่ำ มะกอก ถั่ว และผลไม้ในมอลตาและอิสราเอล พวกเขาชอบฮัมมุส ซึ่งเป็นขนมขบเคี้ยวที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพและน่าพอใจมากซึ่งทำจากถั่วชิกพีและถั่ว
6. น้ำหนักไฟเบอร์
ผักและผลไม้สดทุกชนิดมีไฟเบอร์สูงจำเป็นสำหรับการทำงานปกติของร่างกายรวมถึงการย่อยอาหารที่ดีเส้นใยผักอิ่มตัวร่างกายด้วยพลังงานเป็นการยากที่จะจินตนาการถึงอาหารเพื่อสุขภาพโดยปราศจากอาหารที่มีกากใยในเมนูอาหารเมดิเตอร์เรเนียนเป็นหนึ่งในอาหารหลักบนโต๊ะอาหารอย่างไรก็ตาม เส้นใยอาหารที่มีปริมาณมากไม่พึงปรารถนาสำหรับผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับกระเพาะและลำไส้
7. พลังงานตลอดทั้งวัน
การรับประทานอาหารที่มีไขมันสูงและส่วนผสมแปรรูปเป็นประจำอาจทำให้สมองอักเสบ เหนื่อยล้า สูญเสียพลังงาน และง่วงนอนได้ในทางตรงกันข้าม อาหารที่อุดมด้วยสารต้านอนุมูลอิสระของอาหารเมดิเตอร์เรเนียนได้รับการออกแบบมาเพื่อปรับปรุงกิจกรรมทางกายและการมีสมาธิของสมองต้องขอบคุณผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงและสดใหม่ ผู้อยู่อาศัยในภูมิภาคนี้ต้องทนทุกข์ทรมานจากโรคหัวใจและสมองน้อยลง
8. ขนมปังไร้สารอันตราย
แฟน ๆ ของผลิตภัณฑ์แป้งจะชอบอาหารเมดิเตอร์เรเนียนเป็นพิเศษเนื่องจากผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ได้รับการยกย่องอย่างสูงและรวมอยู่ในอาหารอย่างแข็งขันแต่ในขณะเดียวกัน ก็มีความแตกต่างที่สำคัญอย่างหนึ่งคือ ขนมปังไม่ควรทำจากแป้งขาว แป้งแปรรูป แต่ทำมาจากธัญพืชไม่ขัดสีมักเสิร์ฟพร้อมกับน้ำมันมะกอกผลิตภัณฑ์จากธัญพืชไม่ขัดสีช่วยให้ควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดได้ดีขึ้นและเป็นอันตรายต่อรูปร่างน้อยลง
9. ความหลากหลายมากมาย
อาหารเมดิเตอร์เรเนียนใช้วัตถุดิบสดใหม่ ซึ่งส่วนใหญ่ปลูกและมาจากท้องถิ่นและนี่เป็นพื้นที่ที่ค่อนข้างใหญ่ รวมทั้งประเทศและวัฒนธรรมต่างๆ (ตุรกี กรีซ มอลตา อิตาลี สเปน โมร็อกโก ฯลฯ)แต่ละคนมีสูตรประจำชาติและวิธีการเตรียมผลิตภัณฑ์ต่างๆ มากมายดังนั้นอาหารเมดิเตอร์เรเนียนจึงไม่สามารถซ้ำซากจำเจและน่าเบื่อได้คุณสามารถลองสูตรอาหารใหม่ๆ อย่างน้อยทุกวัน โดยใช้ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติและดีต่อสุขภาพจากชายฝั่งทะเลเมดิเตอร์เรเนียน
10. รสชาติดี
ฉันต้องบอกว่าอาหารเมดิเตอร์เรเนียนโดดเด่นด้วยรสชาติที่ยอดเยี่ยมหรือไม่? นี่เป็นข้อดีอีกอย่างที่สำคัญของอาหารประเภทนี้ผลไม้และผักที่ชุ่มฉ่ำ ปลาสดมากมาย เนื้อย่างที่ผสมผสานกับสมุนไพรและเครื่องเทศในท้องถิ่นอาจทำให้คนไม่กี่คนไม่แยแส!
แม้จะมีข้อดีทั้งหมดข้างต้นของอาหารเมดิเตอร์เรเนียน แต่ก็ควรค่าแก่การจดจำเกี่ยวกับข้อห้ามที่เป็นไปได้และก่อนที่จะเลือกเป็นเวลานานควรปรึกษาแพทย์หรือนักโภชนาการ